2021年花椒油价格_花椒油市场分析

1.川味凉拌菜培训 学凉菜多少钱

2.2021年夜饭菜单，10道家常菜，荤素全配好，好吃又不难做

3.2021年夜饭菜单，精选10道菜，荤素搭配全家爱，学会露一手

川味凉拌菜培训 学凉菜多少钱

截至2021年6月11号，川味凉拌菜培训班的培训价格通常为1500元到2000元之间。进行川味凉拌菜培训的相关说明：?

夫妻肺片制作：

牛心牛舌牛腱牛脸各3斤洗净漂水，牛心划开去淤血。

放入沸水里煮10分钟，捞起清洗干净，放卤水里面小火卤1个小时，捞起放凉备用

切薄皮备用，牛脸卤烂一点，了熟去骨用菜板亚萍，好切。

卤水5斤、盐120克、味精125克、鸡精50克、白糖100克、东古酱油100克，搅匀夫妻肺片卤汁就做好了。

下面是一份夫妻肺片比例：牛心牛肉牛肚牛脸芹菜各40克，调好的卤汁150克、孜然粉2克、花椒面1克、蒜泥5克、黎红花椒油5克、香油5克、幺麻子藤椒油5克、红油50-100克油辣子20克拌匀。

也可以摆好淋汁，牛肚牛肉牛舌牛心各20克切长片，折叠摆放。

淋入调好的卤汁。

2021年夜饭菜单，10道家常菜，荤素全配好，好吃又不难做

材料：螃蟹2只、大蒜末100克、面包糠100克、

调料：干豆豉5克，生粉15克、盐2克、高度白酒5克、姜片4片、白糖8克、辣椒1个、葱白1段

做法：1.将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可，加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

2、蒜切末。

3、螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉

4、锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉

5、炸完螃蟹的油全部倒出过滤，，锅中加一点点底油，烧热后下蒜末，干豆豉煸炒出香味。

6?然后下面包糠，不停翻炒，直到颜色微微金黄

7、下之前炸好的螃蟹，加入盐、白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味；

烹饪tips：用高度白酒腌制海鲜类 这样海鲜非常鲜甜 味道浓郁

材料：娃娃菜1棵，熟栗子150克，枸杞5克。

调料：葱末、姜末各5克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。

做法：1.娃娃菜切成四瓣，根部相连。

2.葱、姜切末，枸杞泡软。

3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。

4.加高汤、娃娃菜

5.放入栗子烧烂，放入枸杞略煮。

6.下盐、糖、生抽调味，倒入水淀粉勾芡。

7. 翻炒均匀即可出锅

材料：草鱼一条、香葱2根、姜1小块、大料2个、桂皮1块、香叶两片、茴香5克

调料：生抽10克、老抽10克、黄酒适量，盐3克，糖300克，五香粉5克

做法：1、鲜嫩紧致的草鱼开片切断，均匀地切成一公分左右的鱼片，切得越均匀越好。

2、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，盐，放入冰箱冷藏8个小时后取出烹饪。

3、油烧至中热，下鱼块，一开始大火下锅，迅速定型，炸到表面稍有**就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过的鱼块复炸，至呈金**，口感硬脆时捞出。

4、锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、香叶慢慢炸香，这一步是必须的，只有慢慢蒸发水分，才能体现出葱姜等调料的香味

5、再加入适量的盐，生抽、老抽、五香粉与全部的糖，加水，大火烧开煮成料汁。

6、炸好的鱼块趁热直接放入料汁中，浸泡30分钟左右，冷藏后口味更佳。

烹饪tips：此菜一斤鱼半斤糖，可根据自己的口味调制。

材料：对虾8只，土豆1个，面包糠100克，鸡蛋1个。

调料：料酒10克，盐2克，胡椒粉3克、葱1段，姜1块，干淀粉50克，沙拉酱、色拉油适量。

做法：1、先把虾在清水里洗一下，去沙线，是在虾的背部有一条黑色的线，它是虾的消化系统，从虾的第二节直通到尾部，就像鱼的脏一样，是虾的排泄物，将虾去头、去皮、留尾，在吃的时候最好把它清除。

2、将虾剖开背部、轻轻拍几下，拍平。

3、将处理好的虾放入碗中，调入料酒、盐、胡椒粉、葱姜汁腌制10 分钟。

4、土豆去皮，切细丝，放入清水中浸泡20分钟，然后再清洗几遍，沥干水份备用

5、锅中放油，烧到五成热，下土豆丝炸至金黄捞出，放到吸油纸上，吸干净金金油。

6、将虾先粘上淀粉，再粘上蛋液，最后裹上面包糠成虾坯，在烹饪行里俗称过三关。

7、将虾坯放入油锅中，中小火，油温适中不可加热到冒白烟才放入材料，因油加热到高温时容易变质，对 健康 有害，炸酥后盛出沥干多余的油。

8、蘸匀沙拉酱，滚上炸好的土豆丝，装盘即可上桌食用。

烹饪tips:用牙签插到虾肉里，不要着急，轻轻挑起虾线，再用手轻轻抽出，挑沙线是慢功活，用力过猛会在中途扯断沙线。

原料：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒80克，玉米粒50克、豌豆20克。

调料：姜1块、葱1段、蒜5瓣、盐2克、海鲜生抽10克、胡椒粉、料酒适量。

做法:1、准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，取出鱼鳃和鱼肚里面的内脏，反复清洗干净，沥干。

2、然后沿背部切开鱼的一侧，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒，均匀地抹上盐、胡椒粉、料酒，整个鱼身都要抹，抹匀后腌制20分钟；

3、葱、姜、蒜切成细末，先将几片姜、葱放入鱼盘中，将腌制好的鲈鱼摆入盘子中，稍大的鱼，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。

4、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出红油，下姜、蒜、葱末炒出香味

5、再下入玉米粒、豌豆，最后放入生抽和少许高汤调味

6、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上

7、然后等到水烧开以后，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8-10分钟左右即可。

烹饪tips：1、这道菜因是炒过和的料，不浇热油，另外，剁椒与海鲜生抽中均咸味，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久，如果蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼遇热均匀，可依据鱼的大小来调整时间，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

材料：猪肉馅300克，面条菜200克，鸡蛋1个、即食燕麦片适量

调料：，葱1段，姜1块，馒头半个，盐2克、生抽10克、五香粉2克，糖3克、香油适量。

做法：1、在猪肉馅中加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、香油以及少许糖，用筷子顺一个方向搅拌，使猪肉馅起粘上劲。如果感觉到有点干的话可以加入一点清水，但是不要加太多，一次少加一点。

2、晾凉的馒头去皮，搓碎了揉到丸子馅料里，将面条菜洗净，焯水，稍微挤掉水份，切末后加入肉馅中拌匀。

3、将面条菜肉馅用手做成丸子，大小随意，我建议最好是小一点，这样容易熟。

4、即食燕麦放入盘中，将团好的丸子均匀裹上一层即食燕麦片。用手将即食燕麦片压实。

6、锅中加入足量食用油，烧至三成热，丸子放入锅中，以中小火炸至丸子浮起，用勺子多翻动，继续炸至丸子成金**就行了，捞出来控干油。

烹饪tips：面条菜也可用其它蔬菜代替，比如：荠菜，萝卜丝等。

加馒头渣儿的好处是，炸出来的丸子喧腾，外焦里嫩。

原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根

调料：干辣椒2个、花椒3克、生抽我10克、白糖5克、盐2克、醋10克、香油适量

做法：1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的

3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉

4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝

5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉，

6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟

7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味

8、土豆丝上放生抽、糖、醋、盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可

烹饪tips：1、炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊

2、土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，然后洗去多余的淀粉，洗至水非常清澈为止，这样吃起来口感比较爽脆，也可以防止土豆丝氧化而变色。

3、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，焯水时间不要超过30秒钟，捞出来放到冷水里过凉，防止土豆丝回软，口感不够爽脆。

原料：豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1个

入冬后吃它就对了，火了100多年，吃它胜过吃肉，下肚超舒坦

入冬后吃它就对了，火了100多年，吃它胜过吃肉，下肚超舒坦

调料：盐4克、淀粉5克、鸡精适量

做法：1、光母鸡洗净后，斩成小块

2、将母鸡、干贝放在砂锅内，加水，大火烧开，转小火炖煮至小时左右

3、将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀

4、在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

5、用小勺做小丸子

6、取出一大碗汤汁

7、汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子

8、小豆腐丸子浮起后，调味即可

烹饪tips：1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

材料： 木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、小竹笋

调料：姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

做法：1、木耳、香菇、黄花菜分别泡发后改小块

2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块

3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块

4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果、

5、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟

6、放入莴笋、枸杞子炒匀

7、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可

烹饪tips：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。

原料：茭白300克、肉丝100克、红、青椒各1个、盐、姜、鸡精、生抽

制法：1、将茭白剥去外皮，切丝

2、猪肉切丝，加生抽、料酒腌制10分钟

3、青、红椒切长丝、姜切细丝

4、炒锅放油烧热，下入姜丝、肉丝煸炒至肉丝变白

5、倒入茭白，炒至变软，再下红、青椒丝略炒，调味出锅

2021年夜饭菜单，精选10道菜，荤素搭配全家爱，学会露一手

没几天就过年了，大家的年夜饭菜单准备得咋样了？年夜饭这一顿，阖家欢聚，无论人口多少，饭桌上都要丰盛，喜庆的气氛，顺口的饭菜，都凝聚在这温馨时刻里！年夜饭，要荤素搭配着来，一些冷荤提前备好，这样就减少了过年太忙碌；人口少的，青菜的菜码要小点，剩下就不好吃了，肉菜多做些也无妨，吃不完的可以冷冻起来。下面是宝妈精选的2021年年夜饭菜单，有荤有素10道菜，好吃好看，做法家常，大人孩子口味都照顾到了，瞧瞧有没有你喜欢的？赶紧学会了露一手！

第一道酱牛肉

酱牛肉，可以提前多做一些，放冰箱里，3天左右都没问题，随吃随切很方便。

食材：冷冻牛腱子肉1000克

炒制需要的酱料：老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺，甜面酱5勺，酱豆腐1块+2勺汤，

炖锅里加入的调料：八角2个，小茴香1勺，干料酒2勺，十三香1大勺，辣椒4个，香叶2片，姜1块，桂皮1块

做法：

1，把牛腱子提前泡水解冻，中途换几次水

2，牛腱子冷水下锅焯水

3，锅里加2勺料酒，大火烧开撇去浮沫

4，把食材表里要炒制的酱料都入一碗，拌匀

5，锅烧热，加植物油炒调好的酱料，炒出香味后，倒入和牛肉齐平的开水，再放入牛腱子

6，把需要放炖锅里的调味料备好

7，把这一小盘子调味料一起入锅，大火烧开，煮5分钟

8，倒入电饭锅里，用煮粥功能煮1小时，再保温30分钟就可以捞出来了，抹上一层香油防止表面变干，凉透后装入保鲜袋里入冰箱冷藏储存。

9 酱牛肉蘸料：5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油半勺+香菜末1勺+鸡粉少许，搅匀

第二道麻辣鸭脖子

年夜饭的饭桌就得喜庆，这一道麻辣鸭脖子，不光红润好看还好吃，无论是下酒，还是看电视当零食，都很不错哦！

食材：冷冻鸭脖子500克

需要的调味料：麻辣火锅底料1块，葱段15克，姜片10克，八角4个，干辣椒段10克，花椒8克，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，红曲米半勺，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，白胡椒粉3克，盐8克，老抽2勺，白糖3克，植物油适量

做法：

1，食材备好。鸭脖子泡去血水

2，把鸭脖子一剁两半，上边的白色小球状淋巴揪下去不要

3，把鸭脖子冷水下锅，烧开后焯水，然后捞出备用

4，锅里放植物油，下入葱姜、八角、桂皮、草果炒出香味，再放干辣椒和花椒炒香

5，加入清水，放入麻辣火锅底料煮融化

6，再加酱油、白糖、白胡椒粉、盐、香叶煮开煮出香味，下入鸭脖子，大火烧开转中火煮25分钟左右就可以关火了，不急着吃就浸泡一夜更入味哦！

第三道红烧猪蹄

红红火火烧猪蹄，每年年夜菜都得有，红润可口，老少喜爱！

食材：新鲜的猪蹄610克，大葱适量，八角2个，花椒20余粒，腐乳1块，冰糖35克，香叶2片，姜6片，生抽2勺，料酒1勺，盐，植物油

做法：

1， 猪蹄剁成块，泡去血水

2， 猪蹄冷水下锅，放入姜和料酒，大火烧开焯水去腥，捞出控净水备用

3 ，烧猪蹄用的调料备好

4 ，锅内放少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖融化颜色变深，刚一冒起密集小泡，立马就倒入猪蹄，翻炒上色，注意防溅

5，倒入开水，加入生抽、料酒和其他调味料炖3分钟后关火

6 ，倒入电压力锅里，豆类蹄筋压40分钟

7 ，把猪蹄连汤倒入炒锅，捞出调料，加盐调个味，再开大火进行收汁

8，中途加入冰糖

9，收到汤汁浓稠、清亮就可以关火了

第四道蒜香鱼

年夜饭的荤菜多，难免会有点油腻，用大蒜来烧鱼，解腻还开胃口。

食材：处理干净的鲜鲤鱼900克，大蒜1大把，玉米淀粉半小碗，水淀粉适量，大葱和姜适量，白胡椒粉半勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，米醋1勺，料酒7勺，白糖1勺，

做法：

1 ，鱼处理干净，大蒜剥皮

2， 在鱼尾处切一口，菜刀平贴鱼脊骨把鱼片开

3，另一面也同样处理，彻底把鱼骨和鱼肉分离

4，鱼头、鱼尾入盆， 把鱼肉切宽条，鱼骨切小块一起入盆，加入料酒、葱姜、白胡椒粉和积分、盐拌匀，腌20分钟去腥码味

5，鱼肉条和鱼骨都分别蘸上干淀粉，拍一拍去掉浮粉

6，下油锅炸到微有点硬捞出，再把鱼头鱼尾也同样炸

7，炒锅重新加植物油，抓入大蒜小火炒黄

8，倒入炸好所有鱼肉，轻翻两三下

9，加入刚刚没过食材的开水，再放料酒、酱油、米醋、白糖、盐，大火烧开转中火烧15分钟，分次加入水淀粉勾芡，码盘出锅

第五道香炸鸡翅

可乐鸡翅连着做了好几年，说实话，不光我做烦了，孩子更是吃烦了，这回换个炸的方法，更加简单省事，也不用担心吃不完怕剩，下顿接着端上来，照样味儿美！

食材：冷冻鸡翅10个，白芝麻适量

腌鸡翅用料：姜4片，孜然粉1大勺，白胡椒粉半勺，料酒2勺，盐1勺

裹鸡翅用的炸糊：面粉60克，鸡蛋1个，孜然粉半勺，清水适量，盐少许，植物油几滴

做法：

1，鸡翅解冻后两面都打花刀

2，鸡翅里放入配料里的腌料，抓一抓腌20分钟

3，鸡蛋磕入大碗中，加孜然粉和盐、白芝麻，再搅匀

4，加入面粉拌匀后，分次加水搅面糊，最后滴入几滴植物油搅匀就可以了

5，鸡翅裹满炸糊，下锅炸到两面金黄，外壳变硬就可以控油出锅了

第六道冬瓜肉丸汤

食材：鸡胸肉1块，冬瓜600克

做法：

1，食材备好

2，冬瓜去瓤切小块，香菜切成段

3，鸡胸肉简单切一下放入绞肉机里，加入料酒、姜末、胡椒粉、盐，4勺清水，拌匀，腌5分钟

4，绞碎成肉泥，把绞肉刀拿去来，里边放玉米淀粉用筷子顺着一个方向搅上劲，再摔打几次

5，煮锅里放入冬瓜，加入冬瓜齐平的水，大火烧开煮到冬瓜透明，转小火，做肉丸入锅

6，别搅动，不要让它太滚开，丸子变色浮上来就是熟了，加入枸杞，放入香菜，加盐、鸡汁、香油调味后，关火

第七道虾仁荷兰豆

色香味俱全的快手菜，适合过年吃，很快就搞定，有颜值味道美，宴客也不丢面子。

食材：现剥的虾仁150克，荷兰豆90克

做法：

1 ，食材处理好，荷兰豆掐去两头，虾仁剥的时候去掉虾线

2 ，虾仁开背深一点，熟后抱团好看。用白胡椒粉、料酒、姜、淀粉拌匀，腌5分钟去腥入味

3，荷兰豆开水下锅焯烫一下捞出过凉备用

4，炒锅加植物油，炒虾仁变色抱团成球

5，捞入荷兰豆，加点盐和糖少许，炒匀出锅

第八道猪肚丝炒香菜

猪肚是提前处理干净，用葱姜蒜、八角煮熟后就可以用了，炒的时候直接切丝就行，比较省事，一次用不完的可以冷冻储存。

食材：熟猪肚450克，香菜1大把

做法：

1，食材处理干净

2，猪肚切丝，香菜切段

3，炒锅加植物油，爆香葱姜，倒入肚丝和酱油，大火炒香

4，加半小碗清水，加盐，大火烧开中火烧一下

5，不见汤汁时，倒入香菜，炒到香菜刚一打蔫出锅

第九道拌西葫芦丝

几分钟就能上桌的快手小凉菜，适合喝酒和去油腻吃。

食材：西葫芦半个，尖椒1个

做法;

1 ，食材洗净

2， 把西葫芦擦成粗丝，尖椒切成丝

3， 都入盆后，加入蒜末和米醋

4 ，再加入辣椒油、花椒油、盐、白糖、香油拌匀，就可以上桌了

第十道爽口绿豆芽

便宜又爽口的菜，适合年夜饭吃，简单好做还青口！

食材：绿豆芽400克，线椒适量

做法：

1，豆芽多加水泡，浮皮飘起捞出不要，豆芽控水备用

2，绿豆芽入开水锅里焯烫1分钟捞出，入凉水盆里过凉

3，再捞出控水后入盆，线椒切圈入盆

4，加入花椒油、米醋、生抽、蒜末，最后再烧少许热油浇在蒜末上激出香味，拌匀后装盘上桌！